Arquitectura en la cocina: Buenas ideas de organización, tomadas de los restaurantes

En las cocinas profesionales debe reinar el orden y la organización, esto para que cada una de las tareas que allí se realizan pueda ejecutarse a la perfección, sin demoras y en forma segura. Dicho esto, se comprende que la arquitectura y el diseño general de estos espacios resultan fundamentales. En lo que sigue repasaremos una serie de buenas ideas tomadas de restaurantes, que puedes emular en tu cocina.

Comencemos por un tip que hemos recogido en Unaghi, un restaurante de sushi que tiene varias sucursales en Capital Federal, Buenos Aires. Según dicen, una muy buena idea es tener un cajón con cuchillos y utensilios muy cerca del área de trabajo. A diferencia del clásico diseño de una cocina hogareña, que usualmente cuenta con los cajones a un extremo, la idea es disponer de un espacio de guardado muy cerca de la estufa o la mesada en donde se realizan los cortes. En esta imagen puedes ver con tus propios ojos cuál es la propuesta que comparte el mencionado especialista en preparación de sushi.

Un consejo que se agrega al punto anterior es siempre disponer en los cajones de guardado los utensilios por tipo, un hábito que ayuda a dinamizar las tareas que se realizan dentro de la cocina.

De la cocina de un bodegón ubicado en el barrio de San Telmo, tomamos la siguiente idea, que además puede ser un bonito detalle estético en cocinas con buena cantidad de metros cuadrados. Colocar una escalera recta (como aquellas que usualmente emplean los pintores) junto a las alacenas. Esto permite tomar provecho de los espacios más altos de la cocina, pudiendo utilizarlos como lugar de guardado. Por supuesto que allí se colocarán elementos de uso poco frecuente, aunque necesarios en ocasiones. Tener a mano una escalera es una buena solución y, como hemos dicho, es un elemento que no desentona con la estética en este ambiente. Eso sí: es necesario realizar algunas tareas manuales, pues no se trata sólo de apoyarla en el suelo. Lo ideal es colocarla en un riel.

Otra buena idea es iluminar el interior de las alacenas, tal como vemos por ejemplo en esta imagen. Esto ofrecerá una estética muy bonita a la cocina y, como ocurre en muchos asuntos arquitectónicos, no se trata solamente del aspecto sino también de la funcionalidad. La encargada de la cocina de una pastelería ubicada en Canning, en la zona norte del Gran Buenos Aires, explica que las alacenas iluminadas por dentro son muy útiles a la hora de buscar los elementos dentro de ellas, con lo cual se trata de una verdadera ventaja a la hora del trabajo.

Desde el mencionado restaurante de sushi en Núñez, que tiene sede también en Villa Urquiza,  comparten con nosotros un último tip de cocina profesional para emular en las cocinas hogareñas: disponer de un cajón para especias. Tal como podemos ver en esta imagen, se trata de un espacio de guardado especial para estos elementos, permitiendo acceder a ellos en forma sencilla y sin demoras, además ganando espacio en otros sitios (alacenas, estantes) de la cocina.

Esperamos que estos consejos hayan sido de utilidad, y esperamos sus comentarios con más ideas para organizar una cocina.

3 centros de estudio destacados por su arquitectura

Es ya una verdad de perogrullo el hecho de que el diseño y la arquitectura de los espacios tiene una influencia directa en las personas que los habitan. Y si bien se trata de un hecho evidente, como hemos dicho, no deja de ser interesante evaluar cómo la fisonomía de los espacios posee una repercusión en nuestra forma de vida, algo que es de gran interés no sólo en los hogares o los sitios de trabajo, sino también en escuelas, universidades y centros de estudio. ¿Acaso no es sumamente atractivo pensar que el diseño de un colegio influirá favorablemente en el desempeño académico de los alumnos? Sin dudas, un gran desafío para la labor del arquitecto.

En esta nota repasaremos tres interesantes ejemplos alrededor del mundo: el argentino Instituto Técnico de Motores (http://www.institutoitm.edu.ar/), el Colegio Alemán de Madrid, y la Escuela Vittra de Estocolmo. Veamos.

El caso de las escuelas Vittra, ubicada en la capital de Suecia, es realmente un emblema en esta intersección. Se trata de una entidad pública que permite a los alumnos escoger el espacio de aprendizaje según la actividad que realizará. En las imágenes del link arriba compartido podemos ver que las aulas no tienen muros y que hay allí numerosos espacios de carácter lúdico. Se trata de un trabajo del Rosan Bosch Studio, que ha reformado estas escuelas suecas planteando desde el quehacer arquitectónico un verdadero cambio de paradigma en el programa educativo. En esta charla TED es posible conocer más detalles acerca de este proyecto que mixtura educación y arquitectura. Digo de repasar.

El caso de ITM es menos ambicioso que el de Vittra, aunque también interesante, máxime por la cercanía. Tal como podemos ver en las imágenes del sitio web oficial de este centro de estudios ubicado en Buenos Aires (http://www.institutoitm.edu.ar/institucional), se dispone allí un espacio que encaja al dedillo con el protagonista de sus cursos: el automóvil. Las aulas de diseño abierto cuentan con espacios para la labor de un taller, esto sin ir en desmedro de la intimidad de cada salón. Además, al ser un típico galpón hay allí espacio para vehículos para testeo, como si se tratase de un verdadero taller. El desafío en este caso: ser al mismo tiempo un espacio de trabajo y un espacio de estudio.

Finalmente, en este PDF es posible conocer todos los detalles respecto a la arquitectura del Colegio Alemán de Madrid. Se trata de un espacio académico que fue inaugurado a fines del año 2016 y que pronto obtuvo reconocimiento, por ejemplo al obtener el premio World Arquitecture Festival. Especialistas coinciden que este es el proyecto más relevante de la arquitectura alemana fuera de su país, con una inversión que estuvo en torno a los 55 millones de euros.

Más detalles sobre aquel centro pueden ser consultados en esta nota del sitio español ABC.

Los 7 mejores canales de arquitectura en YouTube

El mundo de la arquitectura también tiene sus youtubers. Tal como nos dicen desde la empresa audiovisual Gou Video Marketing, el video es un formato tan versátil que es capaz de satisfacer las necesidades de cualquier rubro, incluyendo el quehacer arquitectónico.

Inspirados por esta manifiesta versatilidad, nos hemos propuesto recopilar los 7 mejores canales de arquitectura en YouTube, espacios que ofrecen actualizaciones periódicas a los interesados en el área. Como siempre ocurre, este tipo de listados son subjetivos y sesgados, con lo cual invitamos a nuestros lectores a contactarse con nosotros para compartir sus recomendaciones.

1 – Architecture is a good idea: Este es un canal en YouTube que es presentado por el especialista en historia de la arquitectura Radoslaw Gajda; él es polaco pero los videos están en inglés. Allí se estudian diversos edificios y construcciones, y se evalúan los vínculos cambiantes entre la arquitectura contemporánea y las tradiciones en este sector.

2 – Arbuckle Industries: Interesantísimos documentales producidos por una empresa de medios mixtos. Vale detenerse en su primer trabajo, titulado “Archiculture”, que fue publicado en el año 2013 y recibió numerosos premios especializados.

3 – ArchDaily: Con casi 55 mil suscriptores, este canal ofrece interesantes noticias del sector, cobertura de eventos, y otro tipo de contenido de interés, aunque son particularmente apreciadas sus entrevistas a referentes del mundo de la arquitectura. Una vez más la aclaración, los videos están en idioma inglés.

4 – CTBUH:  Entrevistas jugosas, proyectos innovadores, nociones de planificación urbana y desarrollo de viviendas, coberturas de conferencias y más pueden encontrarse en este canal de YouTube gestionado por el Consejo de Edificios Altos y Hábitat Urbano, de allí las siglas en la denominación del espacio.

5 – Donot Settle: Este canal propone un verdadero viaje. El mismo es gestionado por dos graduados de la Universidad Técnica de Delft que viajan por el mundo mostrando en video la arquitectura de diversas ciudades, tanto las construcciones tradicionales como analizando las formas en las cuales estos sitios han mutado en los últimos años. Imperdible.

6- Nick Senske: Ideal para los amantes de los tutoriales, similares a los que podemos ver para empresas en este enlace (https://gouvideomarketing.com.ar/videos-empresas/) aunque en este caso dedicado al universo de la arquitectura. Lo que hace aquí el profesional Senske es compartir cursos que se dictan en la Universidad de Iowa, cubriendo una amplia gama de nociones arquitectónicas e incluyendo aspectos relacionados al uso de herramientas tecnológicas como InDesign, Photoshop y Rhino, muy reconocidas en nuestro ámbito.

7 – How to Architect: Un muy recomendado canal para los interesados en el mundo de la arquitectura. El título de su más reciente video da cuenta de cuánto promete este espacio en YouTube: “La verdad acerca de ser arquitecto”. Además se publican en forma periódica videos que tratan sobre múltiples aspectos de la construcción, sobre edificios emblemáticos en el mundo, y también nociones sobre historia de la arquitectura. Es, quizá, un canal que no es exclusivo para profesionales del área, pues se abordan las temáticas de un modo atractivo, didáctico y simple de entender.